Le ricette di Biagio. Il menù alla Marechiaro. Dopo i purpetielli, le sfogliatine di Sabatino
Le linguine con pannocchie, i purpetielli affogati e le sfogliatine celesti. Anche quando guarda al mare la cucina napoletana non dimentica la terra. L'importanza...
Le ricette di Biagio. Tagliatelle alla “luna rossa”, con “caso muscio” e pancetta.
Imitazione e variazione nell'arte della cucina e nella storia della canzone: con "Anema e core" e con "Luna Rossa" si passò dai poeti...
Le ricette di Biagio. Peperoni a sorpresa, ” ‘mbuttunati” con le melanzane
L'arte della cucina come la musica e la pittura: la ricerca degli accordi. La cucina napoletana e il barocco. I valori autentici della campagna...
Le ricette di Biagio. Fettuccine ” ‘nziriose”: alla carbonara, con carciofi alla julienne
Il sapore bizzoso,"'nziriuso", del carciofo domato dal fuoco e dalle uova. La frittura dei "carducci" e l'"imbrogliata" di uova e carciofi. I simboli complicati...
Le ricette di Biagio. Il menù di “Furturella”: augura prosperità con zucca, rucola e seppia
Per liberarci del ricordo del 2014, che è stato una "seccia", mangiamo, per secondo, seppie, melanzane fritte e peperoni e, per primo, la...
