Il vino vesuviano sta diventando sempre più digital e lo attestano sia i dati attinenti alle vendite online, ormai spiccate a livelli eccezionali, che lo smisurato sviluppo delle attività di marketing connesse all’enologia, tra cui […]
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L’eternità dell’attimo bello nel quadro di Fabritius e nelle linguine di Biagio al profumo di mare e di petali di “pérzeca”
Un sapore e un’immagine pittorica possono evocare la suggestione dell’attimo che si stacca dal flusso del tempo e si estende in una dimensione assoluta. Forse la nostra vita sarebbe più […]
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Il pesce bandiera con la pasta ti rende tanto educato e cortese che avresti ispirato M.me De Scudèry. Ma il rimedio c’è…
M.me De Scudèry disegnò, a metà del ‘600, una mappa della fantastica Terra della Gentilezza. Secondo la leggenda, la carne del pesce bandiera, “la signorina del mare”, ispira educazione e […]
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Forse i “gialli” di Maurizio De Giovanni hanno qualcosa in comune con i “calamari al vino e all’olive” dello chef Biagio…
La critica gastroletteraria, inventata da Antonio Fiore, potrebbe trovare solidi nessi tra le storie del commissario Ricciardi, descritte da Maurizio De Giovanni, e il “piatto” di Biagio: qui i calamari […]
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Le ricette di Biagio. Spaghetti al “respiro del mare e del Vesuvio”: e basterà la tua “cera” a spiegare a Salvini e ai suoi cosa pensi di loro
Il piatto può modellare l’espressione del volto, la “cera”, in modo che esprima noncuranza sprezzante e un’ironia severa e cipigliosa: Salvini ha il diritto di parlare a Napoli, e i […]
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Le ricette di Biagio. Paccheri al pesto, ma senza pistacchio. Questi Palermitani, ieri con Cavour, oggi con la Juve: sempre con Torino contro Napoli…
Mi garantiscono che nella prima versione della ricetta c’era il pesto alla siciliana, che lo chef, dopo la partita Napoli- Palermo, ha sostituito con il pesto alla napoletana. Se egli […]
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La ricetta di Biagio,Trippa al peperoncino,“perciativa” come un tiro a giro di Insigne. E Paulo Sousa “fa” il portoghese
Il peperoncino “percia”, perfora e trafigge, la pastosa monotonia delle patate e della trippa, così come i colpi ad effetto di Insigne imprimono moti più rapidi alla trama dei palleggi […]
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Braciole di cotica “alla sarnese”: una “medicina” adatta a chi non tollera che Maradona tenga spettacolo al San Carlo…
Il calcio è arte, è cultura, è metafora della vita (J.P. Sartre). Di questa arte Maradona è stato il Re Lear, il Faust e il Mefistofele: l’ha detto Gianni Brera. […]
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Le ricette di Biagio. Maccheroni ai funghi porcini del Somma-Vesuvio: un tonico per “sciupafemmene”, “péttole” e “pettolelle”
I complessi significati di “pettola” e “pettolella”si snodano lungo un percorso linguistico che porta alla parola “più napoletana”: pizza. La forza serena dei maccheroni e la luminosità dell’olio e del […]
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Le ricette di Biagio:“gnocchi del Vesuvio”. E gli “strangulaprievete” minacciano non solo certi “prièvete”, ma anche certi grecisti…
Proponendosi di respingere l’ etimologia più facile di “strangulaprievete”, certi gastronomi si arrampicano sulle infide rocce della lingua greca e, soprattutto, “nascondono” l’evidenza della storia. Non meritano questo gli gnocchi, […]