Le ricette di Biagio. Il dentice alle erbe, o alla “Totore”
Le virtù del dentice secondo un artista della "ghiottoneria". La funzione delle erbe e la "posatezza" del pomodoro. Il guappo Totore domato da...
Le ricette di Biagio. Fusilli casarecci alla “sarnese”, con broccoli e pomodori secchi
L'incontro di tre diverse dolcezze, in un piatto che viene dalla terra di Sarno. Il fascino dei nomi degli ortaggi. Il libro di Silvio...
Le ricette di Biagio. Riso “adduruso”, con spinaci, menta e salvia. E “vasinicola”.
La suggestione delle parole:"adduruso","addiruso", odoroso. 'A "vasinicola" e il basilico. Le virtù della caciotta di Taurano e delle erbe. A Napoli gli odori si...
Le ricette di Biagio. La versione ” Michelemmà” degli spaghetti alla Nerano
Usando zafferano e menta l'autore smonta le insidie delle zucchine e interpreta con originalità una ricetta classica della cucina campana. I trucchi di un...
‘O putecaro d’ ‘o sfrattatavola: un rito antico che funziona ancora
Le famiglie versavano ai salumieri, per un anno, pochi soldi ogni settimana e a Natale ricevevano "'o canisto". A Ottaviano sopravvive la tradizione. I...
