Tag: Masseria de Carolis
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E’ un piatto assoluto, come gli occhi “ch’arraggionano senza parlà”
E' un piatto chiuso nella sua completezza. Disdegna la compagnia degli antipasti e dei secondi, non ha bisogno di parole. Ogni nota del suo...
La torta in cui fanno pace, nel mistero delle “corrispondenze”, la mandorla e la ricotta
La brutta fama della ricotta e la forza luminosa (ma non c'è luce senza ombra) della mandorla trovano un punto di incontro nelle...
Il sartù pare francese, ma è napoletano: come Lily Kangy
È il piatto simbolo di Napoli "città involontaria", che senza sosta si scompone e si ricompone, e mette ordine nel caos e...
Le ricette della “posatezza”
Se l'uomo mangia quello che è, i due piatti proposti sono graditi al napoletano saggio e "abbasato", il cui motto potrebbe essere:...
