Tiziana Prisco

Tiziana Prisco - 14 Dicembre 2013

Il carattere napoletano degli ingredienti: dopo la poesia di Marotta "'E vermicielle a vongole" per sempre il prezzemolo...

Tiziana Prisco - 16 Novembre 2013

É un piatto da "cantina" autentica (sono poche). E dunque, nella sua vigorosa e chiara semplicità, è un piatto...

Tiziana Prisco - 2 Novembre 2013

E' una ricetta nazionale, con qualche variante regionale: il fuoco, le erbe e il pomodoro danno alle carni...

Tiziana Prisco - 26 Ottobre 2013

E' un piatto perfetto, da "a solo": i rigatoni si gustano uno alla volta, per il rispetto che si...

Tiziana Prisco - 19 Ottobre 2013

L'autorevolezza del bucatino smorza il piccante, già di per sè ossequioso, del peperoncino verde. Napoli predilige una versione breve...

Tiziana Prisco - 12 Ottobre 2013

Pasta e patate, e baccalà: il cibo della castità. Ma attenti ai menù delle "zite cuntignose". Nascondono l'insidia del...

Tiziana Prisco - 27 Luglio 2013

Nella Napoli della "belle èpoque" i peperoni ripieni di spaghetti avevano il posto d'onore nei menù delle trattorie in...

Tiziana Prisco - 20 Luglio 2013

Accanto alla Napoli appassionata e " chiagnosa " c'è la Napoli ironica, che pur di apparire frugale e temperante,...

Tiziana Prisco - 13 Luglio 2013

E' un piatto chiuso nella sua completezza. Disdegna la compagnia degli antipasti e dei secondi, non ha bisogno di...

Tiziana Prisco - 6 Luglio 2013

La brutta fama della ricotta e la forza luminosa (ma non c'è luce senza ombra) della mandorla trovano...

Tiziana Prisco - 29 Giugno 2013

Tiziana Prisco - 22 Giugno 2013

È il piatto simbolo di Napoli "città involontaria", che senza sosta si scompone e si ricompone, e...