Carpaccio di baccalà, la ricetta di Alessandro Borghese
INGREDIENTI
300 g di baccalà dissalato
1 pomodoro ramato già tagliato a concassè
1 lime
1 arancio
Sale q.b.
Olio evo q.b.
Pepe q.b.
Per prima cosa,tamponare il filetto di baccalà con...
Polpo alla Luciana
La ricetta del "Polpo alla Luciana" ha origini molto antiche.
Ogni giorno, un gruppo di vecchi pescatori si recava al borgo marinaro di Santa Lucia...
La “genevoise”, il ragù bianco della tradizione napoletana
Ingredienti
1 kg di carne primo taglio di manzo (punta di scamone)
2 carote
1 gambo di sedano
1,500 kg di cipolle
1 mazzetto di odori
2 bicchieri di vino...
Risotto col polpo
Ingredienti
Riso carnaroli 360 gr
1Polpo di media grandezza
250 ml passata di pomodori
1spicchio di aglio
peperoncino a piacere
15 olive nere
b.Prezzemolo
...
Ziti al ragù di polpo
ZITI - 500 gr
POLPO medi già lessati - 2
POMODORI CILIEGINI 400 gr
PREZZEMOLO ciuffo - 1
SPICCHIO DI AGLIO 2
PEPERONCINO ROSSO PICCANTE facoltativo - q.b.
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