Ingredienti
- Riso carnaroli 360 gr
- 1Polpo di media grandezza
- 250 ml passata di pomodori
- 1spicchio di aglio
- peperoncino a piacere
- 15 olive nere
- b.Prezzemolo
- 1 lBrodo di pesce
- 2 cucchiainiOlio di oliva extravergine
- b.Sale
- b.Pepe
In una padella soffriggete in poco olio lo spicchio d’aglio e il peperoncino, dopo qualche minuto alzate la fiamma e calate il polpo intero già pulito e fate rosolare qualche minuto avendo cura di girarlo spesso. Una volta rosolato, sfumate con vino bianco.
Una volta evaporato l’alcool aggiungete la passata di pomodori e fate cuocere qualche minuto a fiamma alta, aggiungete le olive nere e dopo un po’ calate la fiamma e lasciate cuocere una mezz’oretta col coperchio lievemente alzato. A questo punto potete tagliare il polpo in pezzi se non lo avete fatto prima.
In un’altra padella scaldate qualche cucchiaio di olio evo e tostate il riso, fumate col vino bianco e iniziate a cuocere aggiungendo man mano il brodo di pesce precedentemente preparato e già salato.
E’ importante che il brodo sia sempre bollente.
Quando il riso sarà cotto aggiungete il sugo dei polpi, una bella manciata di prezzemolo tritato, sale e pepe e decorate con le code dei polpi.
Buona appetito
