Da Biagio “marenna a pane e sarachielle”. La “camorra” del pane, il pane della camorra.
Il significato di un motto napoletano. L’”impero”del pane sulla nostra tavola. La camorra napoletana e il controllo del mercato del pane. La battaglia tra...
Alla “Pupatella” di Somma: la ricottina di bufala, la treccina di provola e la poesia del diminutivo
Note sul menù proposto per il secondo incontro delle “Vie del gusto”. La storia della ricotta, da alimento diabolico per cafoni, a ingrediente principe...
Le ricette di Biagio: pagnotta con trippa e minestra del Vesuvio. Fu cibo da strada durante la Festa di San Michele a Ottajano
Il cibo da strada accompagnò la Festa di San Michele finché si tenne la Fiera degli animali. Bene ha fatto il Comitato a riaprire...
Le ricette di Biagio. I crostini di capperi e le scaloppe alla pizzaiola aiutano a “perdere ‘o scuorno”.
Provare vergogna è un atto di forza o di debolezza? I politici che prendono buste e non provano vergogna meritano solo biasimo e carcere...
Al ristorante “Le Arcate” di Praja a Mare, scialatielli agli agrumi e ai crostacei
Nella luce intensa di Praja a Mare, un piatto fatto di luce. Lo chef Franco Del Bagno offre accordi magistrali al gusto, all’olfatto, allo...
