La settimana scorsa ha lasciato la vita terrena Marcella Marmo, che ha insegnato storia contemporanea alla “Federico II” e ha fatto luce, con le sue ricerche e con i suoi libri, su aspetti poco noti del sistema sociale, politico e giudiziario in cui metteva radici la camorra napoletana dell’Ottocento, e sui “mercati” che i camorristi controllavano. Nel libro “Il coltello e il mercato-La camorra prima e dopo l’unità d’Italia” (2011)importanti pagine la Marmo ha scritto sugli “affari” (perfino la vendita dei cadaveri) e sulle “ruberie” di cui fu teatro l’ospedale “degli Incurabili”, il più grande dell’Italia del Sud. Significativo è il “ritratto” di Maddalena Dioguardi, “donna di camorra”.

Nel passaggio dai Borbone ai Savoia l’ospedale degli “Incurabili” divenne campo di battaglia tra opposte fazioni di infermieri, di medici e di fornitori: una battaglia combattuta con agguati, denunce, “libelli” anonimi, che sotto il colore della politica tentavano di nascondere, ma non ci riuscivano, la causa prima del conflitto, e cioè la gestione degli incarichi e degli appalti che “le vecchie e nuove élites di governo” non riuscivano a condurre con equilibrio. La Marmo sottolinea la nuova dimensione del ruolo di Gaetano Coppola, camorrista del quartiere Sant’ Antonio Abate, il quale non si limita a gestire, fin dagli anni ’50, l’appalto “di pezze e sfili”, ma nell’ ospedale “intrattiene relazioni sociali verticali, inconsuete per la camorra plebea di metà Ottocento e che prefigurano la “camorra amministrativa”, oggetto dell’inchiesta Saredo nella crisi di fine secolo.”.

Le relazioni “verticali” consentono al Coppola di controllare un gruppo di impiegati, tutti membri della commissione di verifica “dei generi immessi nello stabilimento”. Il cosentino Raffaele Paura, “farmacista appaltatore”, forniva all’ospedale i farmaci, ma “in misura eccedente le prescrizioni mediche”: i farmaci superflui venivano sottratti da infermieri e da impiegati, e rivenduti all’esterno. Una vera e propria “latronaia tra cuochi, sguatteri, assistenti ed intrusi, indisciplinata, audace, arrogante e disonesta” gestiva i rifornimenti di carne per la cucina dell’ospedale: era quasi sempre “carne fetida”, e una sentenza di tribunale del novembre 1867 confermò che i ladroni avevano portato nella cucina degli “Incurabili” carne marcia anche nei giorni del colera. L’analisi magistrale di un vasto corredo di documenti, in gran parte inediti, consente alla studiosa di scrivere che i giudici attribuirono la responsabilità dell’immondo affare “ai soli cuochi e sguatteri”, ma il direttore dell’ospedale non si sottrasse alle critiche “di una provata “massima oscitanza” e “scarsa vigilanza” nel presiedere la commissione di verifica, come altri servizi dell’ospedale”. Alcuni medici tenevano lezione di anatomia in casa propria e si procuravano i corpi di cui avevano bisogno presso le sale dell’ospedale, diventate “un vero macello dove da ogni ceto di persone si fa mercato di carne umana. Per sfuggire ai controlli “si intrigò per aprire una porta in pubblica strada, e ciò permise l’andirivieni vergognoso di becchini e di inservienti, che trasportavano cadaveri e pezzi di cadavere richiesti dai professori.. A prezzi crescenti, e “qualche volta anche con il permesso di chi dovrebbe avere interesse ed abominio contro sì nefandi abusi e l’offesa dignità della propria specie”.

Di questa offesa dignità parlava il dottor Napoleone Domenico Casilli, chirurgo degli “Incurabili” fin dagli anni ’40 e autore, nel novembre del’61, di un testo “sui disordini del servizio sanitario” dell’ospedale e su una “proposta di un organamento per rimediarvi”. Ricorda in nota la studiosa che già nei primi anni dell’’800 “il divieto della vendita dei cadaveri era presente nelle normative europee e ad esse dovette uniformarsi l’Inghilterra, a seguito della scandalosa diffusione di tale mercato”: un “mercato” che Jeremy Bentham cercò inutilmente di giustificare con un pamphlet pubblicato nel 1831.Nelle pagine dedicate a Salvatore De Crescenzo e a Ciccio Cappuccio, due capi storici della camorra, il metodo di Marcella Marmo manifesta tutto il suo rigore e la sua capacità di cogliere, anche nel linguaggio e nel corredo dei valori, le relazioni tra i singoli personaggi e l’ambiente, e di resistere al fascino del “colore” che non solo la “plebe”, ma anche giornali e intellettuali – si pensi a Ferdinando Russo – usarono per raccontare i due camorristi. Maddalena Dioguardi era la moglie di un camorrista importante, Antonio Peluso il “Catariello”. Durante il lungo domicilio coatto del marito Maddalena inviò una supplica alle autorità, come facevano i famigliari di tutti i coatti: ma, invece di appellarsi alle lacrimevoli ragioni della povertà, dell’innocenza del marito e degli affetti di famiglia, la moglie del “Catariello” comunicò al “Governo del Re” che qualcuno aveva promesso di aiutarla, ma aveva chiesto, in cambio, un “favore” che avrebbe distrutto il suo “onore di donna”. E forse proprio perché lei era bella, “molti della sezione Avvocata” avevano deciso di “aggravare la posizione del marito”. “Ritroviamo Maddalena, negli anni Settanta, a esercitare prostituzione e usura”. Dicono i documenti che il marito, tornato a casa dopo i non pochi anni trascorsi nel domicilio coatto, accettò senza eccessive proteste l’attività della sua signora. E nell’accettare violò un “comandamento” fondamentale del codice della camorra. Anche per i camorristi il danaro incominciava a guarire ogni ferita. Questa vicenda, che ricorda “il colorato e torbido mélo I guappi di Pasquale Squitieri”, ci dice quanto sia importante la “strada” aperta da Marcella Marmo per una comprensione vasta, profonda e rigorosa di quel complicato fenomeno che fu, ed è, la camorra.

Il Sistema Irpinia nato per promuovere il patrimonio culturale e le eccellenze enogastronomiche del territorio irpino         Avella è una cittadina della provincia di Avellino, da cui dista poco più di venti chilometri, è conosciuta come Città d’Arte per le pregevoli rovine  fra cui i resti delle mura del castello medievale e le vestigia dell’anfiteatro romano, monumenti che vanno assolutamente visitati. L’area archeologica quale primo nucleo del Parco Archeologico dell’antica Abella, precedente  denominazione di Avella, racchiude l’unico monumento oggi aperto al pubblico della città della colonia romana. La costruzione dell’anfiteatro risale al I sec. a.C., esso   è situato poco lontano dal centro storico della città antica, dove sorgevano abitazioni del periodo sannitico. Nella piazza, ove sorge il palazzo baronale, si può ancora vedere l’antica struttura dell’anfiteatro raffigurata sulla base di una  statua di  età Antonina. Per la valorizzare del patrimonio culturale  in una logica di sviluppo del territorio è stata istituita dalla​ Provincia di Avellino la Fondazione Sistema Irpinia, presieduta da Donatella Cagnazzo. Per arrivare ad Avella con l’auto bisogna seguire l’autostrada A 16 in direzione Bari, uscire a Baiano, proseguire su SS 7 bis per 3 chilometri. Virgilio chiamò Avella  “malifera” per la presenza di alberi da frutto in grande quantità, pertanto le eccellenze agroalimentari del territorio sono note da tempi remoti, la più nota coltivazione è quella della nocciola.  Essa prende il nome proprio da questo comune, il nocciolo in lingua latina si chiama nux avellana. La collocazione del territorio è fra le più favorevoli per la coltivazione del nocciolo. La nocciola è il frutto per eccellenza che rappresenta la produttività e la cultura della città di Avella. Due sono le aziende agricole che operano la trasformazione delle nocciole: “Sodano” e “Noccioro”, la Noccioro (www.noccioro.it)  è a conduzione familiare, nasce negli anni ’40, fondata da Raffaele Maietta, che in modo lungimirante impiantò una coltivazione che in quel periodo era considerata marginale. Oggi l’azienda è guidata da Raffaele Maietta, nipote del fondatore, fautore della filiera corta, coltivando e trasformando il raccolto in semilavorati per pasticceria e gelateria, realizzando creme spalmabili artigianali con varie percentuali di nocciola. Alla Sodano Group (www.sodanogroup.it) l’amministratore Francesco Sodano ha così presentato la loro attività: «La nostra Azienda nasce come attività di trasformazione di nocciole e dei rispettivi semilavorati, granella di nocciole, farina di nocciole e pasta di nocciola,  nel tempo abbiamo provato prima a valorizzare la nocciola attraverso la produzione di una crema di nocciole priva di olio di palma e di grassi aggiunti e poi abbiamo provato a completare la gamma di prodotti con l’inserimento di altra frutta secca, prodotti spesso difficili da reperire ma sempre molto graditi». La Sodano produce prodotti dal gusto autentico e di qualità, valorizzando le bontà di un territorio vocato all’eccellenza. L’aglio orsino una ghiottoneria per gli orsi bruni L’azienda agricola “Il Moera” (www.ilmoera.it)  è nata nel 2010 come ristorante-orto, sorge ad Avella tra noccioleti, vigneti, oliveti, frutteti, allarga il suo orizzonte ai monti che circondano il suo territorio. Dal sottobosco i suoi preziosi frutti, Diana e Francesco invitano alla riscoperta del loro must, l’aglio orsino, detto anche aglio selvatico, utilizzato in varie pietanze,  dalle ottime proprietà dimagranti e disintossicanti. Gli orsi  bruni ne vanno ghiotti dopo il letargo invernale per riprendere la carica energetica.   L’Irpinia il granaio dell’Impero Romano   Il pastificio Imperivm, pasta fresca e cucina,  nasce dall’idea dello chef di Avella Francesco Pecchia, vincitore del premio E-Mac Professional. L’impero romano considerava l’Irpinia la propria riserva di grano. Negli anni l’oro giallo irpino è diventato un elemento indispensabile per la realizzazione del piatto mediterraneo d’eccellenza: la pasta. È dunque dalla storia e dalle radici di un territorio che vengono realizzati prodotti autentici del pastificio Imperivm.       Tre le  DOCG dell’Irpinia: Taurasi, Greco di Tufo e Fiano d’Avellino    A pochi distanza da Avella, a Parolise nel cuore dell’Irpinia,  vi sono le  Cantine La Marca, una storica realtà di viticoltori di origini napoletane. La famiglia la Marca produceva vino a Nola sin dagli anni ’50  Giovanni, figlio di Michele, è collaborato dalla figlia Giulia. Due i marchi: Terre del Principato e Cantina di Tufo, chiari riferimenti all’antica provincia di Principato Ultra che comprendeva il Sannio e l’Irpinia sino al napoletano. Il vero sapore dell’Irpinia è nei suoi salumi tipici Altra tappa gustosa si può fare alla braceria Muccio  che dal 1846 seleziona carne pregiata, preparando ottimi salumi. La cucina  del territorio rivisitata e i menu stagionali con proposte realizzate con materie prime di stagione e accuratamente selezionate è alla base della passione che si tramanda da più di 4 generazioni. Questi alcuni piatti in menù: ravioli di ricotta e crema di tartufo; zito al ragù; costolette di agnello di Carmasciano; filetto al tartufo nero di Bagnoli; caramellata con miele di castagno di lapio.   E per …finire in bellezza La Viziata Beauty di Marika Pellegrino (www.viziatabeauty.it)  produce  una linea di prodotti che mirano a soddisfare le  esigenze delle operatrici  “nails”. Prodotti unici, efficaci e soprattutto semplici da utilizzare. Tanto da scoprire ad Avella porta dell’Irpinia,  cultura e salubre gastronomia, rinomata per il patrimonio archeologico inestimabile che racconta le sue origini romane,  paesaggi e tradizioni, colline innevate,  boschi dove la natura non è stata violata.