Chi ha detta che una ricetta sfiziosa debba essere sempre una ricetta che comporta un dispendio di energia notevole? E chi ha detto che solo i piatti ipercalorici vadano apprezzati? Combinare i legumi e il pesce non solo è un abbinamento insolito e piacevole, ma è anche essenziale per assumere in un solo pasto tutte le proteine di cui abbiamo bisogno. Avete mai pensato a ceci e gamberetti insieme? E a profumarli con l’odore pungente dei limoni di Sorrento?
In questa guida vi illustreremo come realizzare una sfiziosa insalata di ceci, gamberetti e songino.
Ingredienti per 2 persone:
– 300 gr di gamberi;
– 200 gr. di ceci già ammollati;
– 150 gr. di minuzzaglia;
– scorza e succo di mezzo limone di Sorrento medio/grande;
– uno spicchio d’aglio;
– sale, olio evo e pepe q.b.
Iniziamo col preparare un guazzetto con le teste dei gamberi e la scorza di limone, nel frattempo prenderemo i gamberi sgusciati e li faremo macerare a parte nel succo del limone.
In una padella mettiamo abbondante olio evo e caliamo i ceci ammollati a fiamma media, facendoli insaporire nell’olio.
Aggiungiamo un bicchiere di acqua e facciamoli stracuocere leggermente.
Dopo 10/15 minuti aggiungete la pasta e risottatela allungando un po’ alla volta il brodo di pesce filtrato in modo da non aggiungere anche impurità al piatto.
Quando manca un minuto circa alla cottura spegniamo la fiamma, togliamo il tegame dal fuoco e aggiungiamo i gamberi e un filo d’olio evo. Giriamo il tutto delicatamente per qualche minuto in modo che i gamberi si scottino appena e la pasta rilasci l’amido che crea la deliziosa cremina. Aggiungete un po’ di prezzemolo tagliato fine et voilà.
Buon appetito
