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Ingredienti

  • Mozzarella 200 gr
  • Parmigiano 100 gr
  • Uova 2
  • Patate 1 kg
  • Olio evo q.b.
  • Piselli 150 gr
  • Passata di pomodoro 250 gr
  • Besciamella 200 gr
  • Vino bianco q.b.
  • 1 Cipolla
  • 2 carote
  • 1 gambo di sedano
  • Macinato misto bovino e maiale 300 gr
  • Rosmarino q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Burro q.b.
  • pesto di basilico per guarnire

 

Preparate un soffritto con sedano, carota e cipolla e fateli rosolare con un filo d’olio.  Quando gli ortaggi saranno ben cotti, unite la carne trita e fatela rosolare bene, sfumate con il vino bianco, e quando l’alcool sarà sfumato, unite i piselli surgelati.

Aggiungete il passato di pomodoro e fate cuocere il ragù per circa 60 minuti, aggiungendo acqua se necessario e regolando di sale. Intanto lavate e lessate le patate in abbondante acqua salata, poi scolatele, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate ancora calde, raccogliendole in una ciotola capiente. Incorporate le uova, il parmigiano grattugiato, il rosmarino, se vi piace del pepe e amalgamate bene il tutto. Imburrate e spolverizzate con il pangrattato una teglia, poi distribuitevi metà del composto, ricoprite con il ragù e un cucchiaio di besciamella. Fate un altro strato con il composto di patate avanzato. spolverizzate la superficie del gateau con il pangrattato e cospargetela di fiocchetti di burro. Cuocete il gateau di patate in forno già caldo a 180° per circa 30′.

All’uscita guarnite con pesto di basilico a vs gradimento.