Ingredienti
- Mozzarella 200 gr
- Parmigiano 100 gr
- Uova 2
- Patate 1 kg
- Olio evo q.b.
- Piselli 150 gr
- Passata di pomodoro 250 gr
- Besciamella 200 gr
- Vino bianco q.b.
- 1 Cipolla
- 2 carote
- 1 gambo di sedano
- Macinato misto bovino e maiale 300 gr
- Rosmarino q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Burro q.b.
- pesto di basilico per guarnire
Preparate un soffritto con sedano, carota e cipolla e fateli rosolare con un filo d’olio. Quando gli ortaggi saranno ben cotti, unite la carne trita e fatela rosolare bene, sfumate con il vino bianco, e quando l’alcool sarà sfumato, unite i piselli surgelati.
Aggiungete il passato di pomodoro e fate cuocere il ragù per circa 60 minuti, aggiungendo acqua se necessario e regolando di sale. Intanto lavate e lessate le patate in abbondante acqua salata, poi scolatele, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate ancora calde, raccogliendole in una ciotola capiente. Incorporate le uova, il parmigiano grattugiato, il rosmarino, se vi piace del pepe e amalgamate bene il tutto. Imburrate e spolverizzate con il pangrattato una teglia, poi distribuitevi metà del composto, ricoprite con il ragù e un cucchiaio di besciamella. Fate un altro strato con il composto di patate avanzato. spolverizzate la superficie del gateau con il pangrattato e cospargetela di fiocchetti di burro. Cuocete il gateau di patate in forno già caldo a 180° per circa 30′.
All’uscita guarnite con pesto di basilico a vs gradimento.
