Riceviamo e pubblichiamo:
VETRALLA: EDEN PIZZERIA DI GIORGIO GIARDINO UNA PIZZA NEL RICORDO DELLA NONNA “AULIVE E CCHIAPPARIELLE” (OLIVE E CAPPERI) CON MOZZARELLA DI BUFALA FRESCA.
Memoria, affetti familiari, valorizzazione e tradizione partenopee.
Nasce così ricetta che attinge a piene mani dalla storia familiare racchiuso dall’affetto della nonna di Giorgio. Una pizza olive, capperi e mozzarella di bufala, nata dall’emozione del ricordo e dall’amore di mia nonna. Un piatto che ha come protagonista “Spaghetti aulive e cchiapparielle” (olive e capperi) e mozzarella di bufala fresca.
Racconta Giorgio “quando scendevo a Somma Vesuviana a tavola non poteva mancare mai uno spaghetto “aulive e chiappariell” e la mozzarella di bufala fresca che preparava con tanto amore mia nonna Maria”.
Oggi ho voluto riportare in questa pizza i profumi che invadevano la casa dei miei nonni e il ricordo della scarpetta che mia nonna concedeva di fare a noi nipoti direttamente dalla pentola, prima di sederci a tavola. Un piatto semplice, nella sua complessità, dietro al quale si cela un grande lavoro.
“Per tenere vivo il ricordo della nonna” – Dice Giorgio – ho dovuto come prima cosa ricostruire tutti i ricordi e tradurli in un linguaggio che ben si prestasse al mondo della pizza con ingredienti freschi. Base sugo preparato da noi con olive e capperi Bocconcini di bufala basilico e olio evo.
Con questa pizza voglio tenere vivo il ricordo di lei e della semplicità in cucina.
