Un 1 marzo, questa sera, all’insegna delle tipicità vesuviane e campane per gli ospiti dell’evento «Ricci, torzelle e baccalà». Dalle 20, cucina aperta e a vista, tavoli sold out e chef patron Salvatore Piccolo al lavoro.
Sarà appunto chef-patron Piccolo, anima della Locanda Mariacarolì di via Garibaldi a Sant’Anastasia, a condurre gli ospiti in questo viaggio del gusto attraverso il menu ideato, pensato e realizzato alla falde del Monte Somma. Un menu che dà largo spazio alle tipicità del territorio vesuviano, abbracciando tutta la Campania. Il Vesuvio si sente anche nei calici da Mariacarolì, con i vini delle Cantine Villa Dora di Terzigno, degni compagni dei piatti della serata organizzata in collaborazione con Laura Gambacorta, giornalista, foodblogger, esperta di enogastronomia.
Il Menu della serata:
Uovo di quaglia, il suo nido e filetto di acciuga del Mar Cantabrico
Polpetta di stoccafisso in crosta di mandorla su crema Parmentier allo zafferano
Seppia di scoglio scottata su crema di fagiolo dente di morto di Acerra e torzella croccante del Monte Somma
Spaghetti Selezione Gentile, cacio e ova di riccio di mare
Filetto di baccalà in oliocottura, crema di papaccella agrodolce e finocchio croccante
Pane cafone, burro e pellecchiella
Fior di fuscella
In abbinamento:
Spumante Cuvèe Brut Palvin Società Agricola Palumbo
Lacryma Christi “Vigna del Vulcano” 2015 Villa Dora
Lacryma Christi “Vigna del Vulcano” 2006 Villa Dora
Lacryma Christi “Gelsonero” 2014 Villa Dora
Passito Gelsobianco Igt Villa Dora
