Roma, 15 luglio 2024 – Espressione autentica delle nostre tradizioni, lo street food è un fenomeno sempre più trasversale, capace di unire generazioni e fasce sociali nel segno del gusto e del cibo di qualità. E la Guida Street Food 2025 del Gambero Rosso, giunta alla sua 10° edizione, ne è la celebrazione più vivida: un coloratissimo viaggio attraverso piazze, vicoli e mercati per raccontare l’evoluzione di un trend che, su solide radici popolari, proietta ramificazioni e innesti pressoché infiniti della varietà delle eccellenze gastronomiche locali di ogni regione italiana.
Osterie, paninerie, pizzerie, bacari, mercati, friggitorie sono i veri templi del cibo di strada, dove quotidianamente milioni di persone partecipano al rito del mangiare all’aperto, assaporando le specialità tipiche di ogni angolo d’Italia. Quest’edizione della Guida testimonia anche il coraggio e l’apertura all’innovazione verso nuove esperienze culinarie, in un melting pot di sapori e ricette, soprattutto nelle grandi città dove le contaminazioni sono sempre più frequenti. Non c’è da stupirsi quindi di trovare ravioli giapponesi a Torino, pizza al taglio a Milano o gnocco fritto a Cagliari tra le specialità dei 20 Campioni Regionali di questa pubblicazione. “Un’attitudine al sincretismo gastronomico che è sempre più evidente in questa edizione della guida Street Food, la decima, un decennio nel quale il Gambero Rosso ha raccontato la parabola contemporanea del cibo di strada in Italia” commenta Pina Sozio, curatrice della Guida.
La Guida, i Campioni Regionali e il Premio Speciale
Sono 633 gli indirizzi più interessanti selezionati dal Gambero, tra attività stanziali e itineranti, cui è riservata un’attenzione particolare nell’appendice finale dedicata ai migliori food truck che portano le loro specialità ovunque; e con il grande ritorno del Premio Speciale Street Food on The Road, presente agli esordi della Guida, che celebra, appunto, le eccellenze del cibo di strada itinerante. La corona spetta all’abruzzese Bracevia – A tutta pecora che da quasi vent’anni porta in giro per l’Italia su una Fiat 500 gialla i veri arrosticini, con carni di pecora di alta qualità.
Rispetto all’edizione precedente, accanto alle insegne storiche, fanno il loro ingresso 129 nuove attività imprenditoriali di cui 16 già conquistano il titolo di Campione Regionale (su 20 in tutto).
La Campania
Debutta con la corona d’oro il nuovo ingresso della guida Rostì di Pomigliano D’Arco (NA): nel locale di Matteo e Manuele Del Cuoco è tutto buonissimo. Rostì è una rosticceria calata nella contemporaneità: tecnica professionale in cucina, accurata scelta di materie prime, proposta di preparazioni golose, con la flessibilità del take away. Ottimi i fritti, dalla frittatina di pasta alla carbonara al sontuoso magnum alla genovese, imperdibili i panini (un must quello con la parmigiana di melanzane). Non può mancare un assaggio dei primi piatti, davvero gustosi. Stessa gestione per il neonato Quà, locale dedicato alla pizza in teglia alla romana (via F. Terracciano, 183).
Napoli si conferma la capitale campana dello street food, elemento essenziale della vita quotidiana, che rappresenta l’incontro tra semplicità e sapori intensi. Ben 18 insegne che la rappresentano, di cui 1 nuovo ingresso: PastèNa con i suoi primi da asporto, frittatine, gyoza e ravioli, gnocchi.
Anche la provincia del capoluogo con le sue 12 insegne è un fermento di locali dove poter gustare le specialità campane, come Pomigliano d’Arco, con il suo Campione Regionale, che già da qualche anno sta diventando la patria dello street food di qualità nel napoletano. Ma per tutta la regione si respira l’odore del cibo di strada che offre un assaggio autentico della cultura e della storia napoletana e tra le insegne sparse su tutto il territorio altre 4 entrano a pieno titolo nella guida di quest’anno: La Pampanini Street di Benevento; Baffone e Public House a Caserta e Ziomì a Somma Vesuviana (NA).
Sono 6 i Migliori Food Truck itineranti della regione:
Svalvolato on the Road
L’Irpino Vagabondo
La Nuvola
Sud Eat
Roadaggio RistoTruck
CiVà Cibo Vagabondo
Per la classifica completa si rimanda al pdf allegato.
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