Rosario Capasso riapre le porte del ristorante con un viaggio nella cucina borbonica, tra le eccellenze di stocco e baccalà e il nuovo progetto sociale “Intrecci di vite”, realizzato con l’associazione Ohana per favorire l’inserimento lavorativo di ragazzi con disabilità.
Sono passati 30 anni da quando Rosario Capasso, un giovane con origini sommesi, decise di credere fermamente nel suo progetto, aprendo le porte di quello che oggi è conosciuto come Ristorante ‘800 Borbonico.
Situato all’interno di una struttura dal profondo valore storico, il locale unisce idealmente le atmosfere dell’antico Regno di Napoli con la terra del Monte Somma, offrendo ai suoi ospiti un vero e proprio viaggio nel tempo e nei sapori della cucina partenopea di origine borbonica, con una proposta di piatti sia di terra che di mare. Il vero re della tavola è l’amatissimo stocco e baccalà, un ingrediente che storicamente unisce la cultura del mare a quella della montagna.
All’800 Borbonico viene proposto nei pregiati tagli di mussillo e curuniello, attraverso ricette pensate per conquistare tutti i palati e che, pur reinterpretate con modernità, conservano intatte consistenze e identità. Tra i piatti forti che valorizzano questa eccellenza spiccano lo storico baccalà alla cannaruta e il raffinato baccalà mandorlato. In occasione della riapertura, mercoledì 18 novembre alle ore 19, l’800 Borbonico vi invita riscoprire i sapori di un tempo grazie a un assaggio d’autore preparato dai propri monsù, richiamando l’antica arte dei capocuochi nel Regno di Napoli.
Le porte del ristorante si riapriranno dando spazio anche ad un nuovo progetto del fondatore in collaborazione con l’Associazione Ohana, presieduta da Raffaela Manna, moglie di Rosario. Attraverso l’iniziativa “intrecci di vite”, Ohana e ‘800 Borbonico mireranno all’inclusione lavorativa di ragazzi speciali affetti da varie disabilità attraverso percorsi di alternanza scuola-lavoro; un progetto già in atto con l’Istituto IPSAR Ugo Tognazzi di Pomigliano d’Arco. L’attività si propone di farli sperimentare sul campo e permettergli di esprimere le loro potenzialità uniche, in modo che tutti possano trovare il loro spazio nella società.